Wenn in meinem Bekanntenkreis jemand Fisch
will, empfehle ich nur EUCH. WEITER SO!
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Unser Unternehmen
In unseren ausschließlich mit eigenem Quellwasser gespeisten Naturteichen der Forellenzucht Kartause Grünau, wachsen unsere Regenbogen- und Lachsforellen stressarm und schonend vom Setzling zum Qualitäts-Speisefisch heran. Unsere Saiblingszucht wird an der Anlage „Bischofswiesen“ in Karbach in GFK-Rundbecken betrieben.
Die Verarbeitung und Veredelung unserer Fische findet in unserem, 2021 nach EU-Richtlinien komplett neu sanierten, Betriebsgebäude in Birkenfeld statt. Hier werden unsere Qualitäts-Fischprodukte im angegliederten Fischladen und Bistro verkauft bzw. an Handel- und Gastronomiebetriebe ausgeliefert.
Aus der Region - für die Region
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Kreative Zubereitungsideen
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Fisch ist Vertrauenssache
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Unsere Geschichte
1987 - 1989 - Gründung
Walter Müller gründet die Fischzucht Müller. Ursprünglich als Hobby geplant, entwickelt sich die Fischzucht bei Privatpersonen und Gastronomie langsam zu einer gefragten Anlaufstelle für leckeren und hochwertigen Fisch.
1994 - Erste Fischfeste
Veranstaltung unserer ersten eigenen Fischfeste an den Bischofswiesen mit tatkräftiger Unterstützung von Freunden und Verwandten.
1997 – 1999 - Biergarten
Unsere Grillspezialitäten sind inzwischen weit bekannt. In den Sommermonaten betreiben wir einen Biergarten auf dem Gelände der Fischzucht an den Bischofswiesen.
2001 - Pachtbeginn Kartause Grünau
Walter Müller pachtet die bereits seit vielen Jahrhunderten bewirtschaftete Teichanlage an dem ehemaligen Kloster Kartause Grünau und baut diese um.
2008 - Zweite Generation Fischzucht Müller
Nadine Beeger (ausgebildete Köchin) und Pascal Müller (ausgebildeter Fischwirt) - zwei Kinder von Walter Müller - steigen als Angestellte bzw. Teilhaber in den Betrieb ein.
2009 - Übernahme Fischzucht Hofmann
Wir übernehmen die Kunden und einige Ausstattungsgegenstände von der Fischzucht Klaus Hofmann aus Thüngen, die ihren Betrieb einstellt.
2010 – 2014 - Marktverkauf Würzburg
In Würzburg verkaufen wir unseren frischen Fisch im eigenen Marktwagen. Bis 2012 auf dem Unteren Markt und danach auf dem Bauernmarkt auf dem ehemaligen Bürgerbräugelände.
2010 – 2017 - Bauprojekt Roßbrunn
Kauf eines Grundstücks in Roßbrunn und Planung eines komplett neuen Betriebes, um unsere Fischzucht nach den aktuellsten EU-Richtlinien weiterführen zu können. 2017 geben wir das Projekt auf, da dieses bei Ämtern und Bürgern auf Ablehnung stößt.
2017 - Übernahme Kartause Grünau
Juniorchef und Fischwirtschaftsmeister Pascal Müller übernimmt unsere Forellenzucht Kartause Grünau als Alleininhaber.
2017 – 2019 - Umbauprojekt Bischofswiesen
Für eine EU-Zertifizierung planen wir den Neubau unseres Gebäudes für Fischverarbeitung auf unserer Anlage an den Bischofswiesen in Karbach. Das Bauvorhaben wird im Rahmen unserer Möglichkeiten nicht genehmigt und 2019 leider aufgegeben.
2019 – 2021 - Umbau EU-Fischverarbeitung & Firmenumzug
Pascal Müller erwirbt 2019 von seinem Großonkel die ehem. Metzgerei Müller in der Kirchgasse in Birkenfeld. Von Mai 2020 bis Juli 2021 wird das Gebäude zu einer EU-Fischverarbeitung mit Laden und Bistro umgebaut und seit dem 01.08.2021 betrieben. Die Zuchtanlagen „Bischofswiesen“ und „Kartause Grünau“ werden weiter bewirtschaftet.
