Verantwortung bis zum Schluss

Die fachmännische, tiergerechte Schlachtung ist für uns selbstverständlich und zeugt von unserer Wertschätzenden Haltung gegenüber dem Fisch der uns ernährt. Dazu töten wir die Fische noch vor dem Transport in den Verarbeitungsbetrieb so stressfrei wie möglich mit Strom in der Elektrowanne und danach durch einen Kiemenrundschnitt.

TRADITIONELLER RÄUCHERFISCH

Kalt oder heiß, räuchern wir mit äußerster Präzession mild über Buchsägemehl. Die frisch geschlachteten Fische legen wir vor dem Räuchern ausschließlich in Salz ein, um den feinen Eigengeschmack im Rauch harmonisch abzurunden.

In über 30 Jahren haben wir so unsere ganz individuelle Geschmacksnote in der Herstellung unserer guten Räucherfische entwickelt.

SORGFALT DURCH INVESTITION

Wir arbeiten sorgfältig, verantwortungsbewusst und effizient. Deshalb investieren wir regelmäßig in hochwertige Ausstattung, die die Qualität unserer Produkte steigert. Zum Beispiel in den emissionsarmen Räucherofen oder den Scheibenschneider für die Herstellung unserer beliebten Lachsforelle, kaltgeräuchert und hauchdünn in Scheiben geschnitten.

Unser köstliches Fischangebot für Zuhause finden Sie im Fischladen.